食得出「色」

2020/8/12
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生果同蔬菜嘅顏色原來嚟自各種植物營養素,唔同顏色嘅蔬果帶畀我哋唔同嘅好處。每餐食一道「彩虹」或者至少3種唔同顏色嘅蔬果,可以增加胃口同改善健康。一齊睇下呢啲天然色素有咩功效:

  • 紅色 – 番茄紅素:減低患癌風險(特別係前列腺癌)同促進心臟健康。例子: 車厘子、士多啤梨、紅蘋果同番茄
  • 橙色- 胡蘿蔔素:可以喺體內變成維他命A,對眼同粘膜好有益。例子: 橙、紅蘿蔔、南瓜同哈密瓜
  • 黃色 – 葉黃素:有助預防白內障同肌肉退化引致嘅失明。例子: 檸檬、芒果、番薯同粟米
  • 綠色– 葉綠素:控制炎症、加快傷口癒合同 對抗致癌物。例子: 綠葉蔬菜、青檸、牛油果同奇異果
  • 藍色同紫色 – 花青素:有助防止潰瘍、保護細胞免受損害同調節血液循環。 例子: 藍莓、提子、矮瓜同紅菜頭
  • 白色 - 大蒜素:抗菌同預防動脈硬化。例子: 蒜頭、洋蔥、白蘿蔔同椰菜花

食得開心啲!想知多啲可以參考以下嘅資料。

 

資料來源:

https://www.foodinsight.org/Eat_a_Rainbow_Functional_Foods_and_Their_Colorful_Components