懂得享受生活必定能滿足口腹之慾,能吃盡天下美食,人生亦不枉費大自然的恩賜。然而能吃多少除了是錢包問題,也是身體能耐的考驗,即使是腰纏萬貫的普魯士王帝威廉一世,也難以逃離「帝王病」痛風纏身。大魚大肉的確是帝王的享受,但病從口入卻是天子與庶民共有的連結。
相傳普魯士國王性情暴躁,亦好殺生。他的暴戾殘忍一方面是天性使然,但某程度上亦是痛風帶來的情緒困擾。痛風一旦纏身,便會導致關節產生炎症,令人痛苦不堪,脾氣變差,甚至連下床都無法做到。不過舊時醫學不如現在昌明,威廉一世大概亦只感其痛,不知為何而痛。
當人體內一種名為「血清尿酸鹽」的物質處於較高水平時,會在人體關節內部和周遭區域形成針狀結晶,即令人聞風喪膽的「痛風石」,誘發嚴重的關節炎。患者一般會有關節疼痛和腫脹的關節炎,發作時通常會持續一兩週,然後消退,起始位置通常是大腳趾或者下肢。
都市人習慣以大魚大肉為享受生活的方式,卻為自己健康留下風險。歸根咎底,血清尿酸鹽的水平受尿酸鹽的水平影響,後者又受化學物嘌呤影響。人們常笑言痛風是「帝皇病」或「富貴病」,就是經常大魚大肉,進食高嘌呤食物的食物所致。不知是戲謔還是認真,韓國釜山卻有餐廳以「痛風鍋」作招徠,火鍋裡包含大量肉類及海鮮,想必進食後嘌呤水平必會急升,是否「物超所值」?各位需小心注意。
謹記「病從口入」的格言是保持健康的關鍵,對預防以至治療痛風更是金科玉律。在飲食方面,想要減低患上痛風風險,首要注意事項是避免進食容易導致尿酸增加的高嘌呤食物,例如內臟和貝殼類等。雖然多菜少肉有益處,然而素食亦可以成為陷阱,誘發痛風,黃豆、豆芽、菇藻類、蘆筍、竹筍等素食材料所含的嘌呤不少,亦應控制進食。
其實要預防痛風,與日常的健康飲食習慣息息相關,例如多菜少肉、每日至少攝取2公升水分、少飲酒,回歸簡樸的餐單最為重要。煎炸、過鹹及辛辣等烹調手法和口味,亦是影響嘌呤多少的重要因素。同時,大家需注意體重,並避免過量進食,因為超重、肥胖、高血壓等疾病都會影響身體尿酸水平。
雖說「辛苦搵來志在食」,但我們的生活水平怎能透過吃喝以一概而論?與其以大魚大肉來成就一刻快感,不如學會識飲識食。即使我們視味蕾為體驗人生百味的媒介,在珍饈百味前我們還需適當控制,遠離痛風影響,擁有活動自如的身體,實踐精彩的人生。
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資料來源:
痛風飲食怎麼吃?可以吃什麼?一張表看懂痛風食物禁忌與注意清單 (edh.tw)
撰文:宏利身心智富智囊團
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